做“寧夏紅”人，釀“寧夏紅”酒
二十年的成長，寧夏紅產(chǎn)品歷經(jīng)工藝升級，更新迭代，不斷以匠心精神提升產(chǎn)品品質(zhì)的背后，是寧夏紅人始終不忘的健康初心。“為消費者打造高品質(zhì)的產(chǎn)品，為健康生活助力”，寧夏紅人從未停歇前進的步伐。
走進寧夏紅枸杞釀造車間，彌漫的酒香縈繞在人的心間，頓時讓人感覺放松和愉悅。寧夏紅枸杞酒酒體的每一次調(diào)試和實驗，都從這里經(jīng)歷感官到氣味的蛻變。而這其中的個中門道，2020年“全國勞動模范”、國家一級釀酒師和品酒師、寧夏紅枸杞產(chǎn)業(yè)有限公司研發(fā)中心副主任董建方總會娓娓道來。
十年磨一劍，礪得梅花香
2006年，董建方從蘭州理工大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)一畢業(yè)，就加入了寧夏紅枸杞產(chǎn)業(yè)有限公司，一干就是十四年。十四年來，董建方每天打交道最多的就是枸杞酒釀造車間的瓶瓶罐罐。這些瓶瓶罐罐，在時間的碰撞和婆娑中，給了他研發(fā)的激情和感悟。
剛進入寧夏紅，董建方就被企業(yè)對品質(zhì)的嚴(yán)格要求和把控所深深感染，而最讓他為之動情的是企業(yè)對產(chǎn)品創(chuàng)新的不斷追求。滿懷信心，他從基層工作做起，不斷積累技術(shù)知識，在學(xué)習(xí)和實踐中快速成長。從技術(shù)員到研發(fā)中心副主任，董建方在歲月的更迭中默默前行，成為公司的技術(shù)骨干，同事們也很親切地稱呼他“董工”。
大家都說，經(jīng)常能看到董工穿著工作服穿梭在釀造車間，他對自己管理的酒體特別有感情。董工深知只有每天在車間的磨練才能使他在腦子里掌握酒體的狀況，例如對哪個容器里存的什么酒、這個酒的來源和現(xiàn)狀、它的理化指標(biāo)和感官情況、未來可能的發(fā)展等等，都要求自己必須了解透徹。
董建方說：“反復(fù)的研究實驗，釀出消費者喜歡喝的枸杞酒，不斷地去創(chuàng)新，是釀酒人應(yīng)該保持的本心”。
拳拳初心，“酒”緣情深
寧夏紅在生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)都追求“品質(zhì)第一”。對于寧夏紅人而言，這一項項的檢測結(jié)果不僅僅是顯示器上的一串串?dāng)?shù)字，更是代表了寧夏紅人堅守品質(zhì)的恒心。
釀酒，是時間與工藝的“競賽”，只有找到兩者間最佳的平衡點，才能釀出好酒。由釀酒到原料，講求的是品質(zhì)和安全；從車間到舌尖，則要求工藝和過程的精益求精。
董工的釀酒周期最短的有半年，有些較長的釀造過程甚至要歷經(jīng)數(shù)年，一款款佳釀出品的背后，成百上千次總結(jié)失敗、從頭再來的永不言敗，也是歷經(jīng)坎坷依舊執(zhí)著選擇熱愛的拳拳初心。
“作為一名釀酒師，不僅要為消費者釀出好酒，還要通過技術(shù)的改良和升級帶動上游產(chǎn)業(yè)的變革和完善。從另一個角度來說，釀酒師應(yīng)該為上游產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供助力。”董工說，枸杞酒釀造講究“七分原料三分工藝”，因此對原料品質(zhì)的把控也是釀酒的重要環(huán)節(jié)，而所有下游產(chǎn)品體系標(biāo)準(zhǔn)都會對上游甚至是整個產(chǎn)業(yè)造成深遠影響。
醇醇信念，釀得杞酒香
“民以食為先，食以安為先”，寧夏紅在發(fā)展的道路上一直嚴(yán)把質(zhì)量和食品安全。董工說：“我的工作就是釀造出更多安全、優(yōu)質(zhì)、風(fēng)格獨特的好酒，讓消費者買得放心，喝得舒心，讓更多的人喜歡喝枸杞酒。”
董工在枸杞酒發(fā)酵釀造、質(zhì)控檢驗、品評鑒賞等方面都積累了豐富的實踐經(jīng)驗。在枸杞酒的探索之路上，這種與時俱進的精神不光賦予他刻苦鉆研、不斷拼搏的勇氣，也帶給他豐碩的成果。
在酒體釀造工作中，他注重細節(jié)管理，克服了12度酒難以儲存，高度數(shù)酒體酒精味重、成熟時間長、罐容不足等實際生產(chǎn)困難，積極引導(dǎo)員工攻克技術(shù)難關(guān)，工作期間共指導(dǎo)生產(chǎn)各類酒體13萬余噸。他通過用陽離子交換法解決枸杞酒的沉淀問題，為企業(yè)降低了生產(chǎn)成本，獲得自治區(qū)科技成果鑒定。
“作為釀酒人，我始終認為要賦予每一款產(chǎn)品一種溫度，這種溫度不只是產(chǎn)品給予消費者的感官體驗，更飽含產(chǎn)品要傳遞給消費者健康的關(guān)懷和溫暖”，董建方說道。
“酒的發(fā)酵就如同孩子的成長，是一個漫長的過程，但只要我們?nèi)硇母冻觯傆畜@喜出現(xiàn)。”釀酒如同做人，經(jīng)歷沉淀和蛻變的過程后必會收獲碩果累累。寧夏紅代代釀酒人用拳拳赤心詮釋了寧夏紅枸杞酒的精髓所在，而這種精髓也會伴著企業(yè)的成長一直傳承下去。
走進寧夏紅枸杞釀造車間，彌漫的酒香縈繞在人的心間，頓時讓人感覺放松和愉悅。寧夏紅枸杞酒酒體的每一次調(diào)試和實驗，都從這里經(jīng)歷感官到氣味的蛻變。而這其中的個中門道，2020年“全國勞動模范”、國家一級釀酒師和品酒師、寧夏紅枸杞產(chǎn)業(yè)有限公司研發(fā)中心副主任董建方總會娓娓道來。
十年磨一劍，礪得梅花香
2006年，董建方從蘭州理工大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)一畢業(yè)，就加入了寧夏紅枸杞產(chǎn)業(yè)有限公司，一干就是十四年。十四年來，董建方每天打交道最多的就是枸杞酒釀造車間的瓶瓶罐罐。這些瓶瓶罐罐，在時間的碰撞和婆娑中，給了他研發(fā)的激情和感悟。
剛進入寧夏紅，董建方就被企業(yè)對品質(zhì)的嚴(yán)格要求和把控所深深感染，而最讓他為之動情的是企業(yè)對產(chǎn)品創(chuàng)新的不斷追求。滿懷信心，他從基層工作做起，不斷積累技術(shù)知識，在學(xué)習(xí)和實踐中快速成長。從技術(shù)員到研發(fā)中心副主任，董建方在歲月的更迭中默默前行，成為公司的技術(shù)骨干，同事們也很親切地稱呼他“董工”。
大家都說，經(jīng)常能看到董工穿著工作服穿梭在釀造車間，他對自己管理的酒體特別有感情。董工深知只有每天在車間的磨練才能使他在腦子里掌握酒體的狀況，例如對哪個容器里存的什么酒、這個酒的來源和現(xiàn)狀、它的理化指標(biāo)和感官情況、未來可能的發(fā)展等等，都要求自己必須了解透徹。
董建方說：“反復(fù)的研究實驗，釀出消費者喜歡喝的枸杞酒，不斷地去創(chuàng)新，是釀酒人應(yīng)該保持的本心”。
拳拳初心，“酒”緣情深
寧夏紅在生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)都追求“品質(zhì)第一”。對于寧夏紅人而言，這一項項的檢測結(jié)果不僅僅是顯示器上的一串串?dāng)?shù)字，更是代表了寧夏紅人堅守品質(zhì)的恒心。
釀酒，是時間與工藝的“競賽”，只有找到兩者間最佳的平衡點，才能釀出好酒。由釀酒到原料，講求的是品質(zhì)和安全；從車間到舌尖，則要求工藝和過程的精益求精。
董工的釀酒周期最短的有半年，有些較長的釀造過程甚至要歷經(jīng)數(shù)年，一款款佳釀出品的背后，成百上千次總結(jié)失敗、從頭再來的永不言敗，也是歷經(jīng)坎坷依舊執(zhí)著選擇熱愛的拳拳初心。
“作為一名釀酒師，不僅要為消費者釀出好酒，還要通過技術(shù)的改良和升級帶動上游產(chǎn)業(yè)的變革和完善。從另一個角度來說，釀酒師應(yīng)該為上游產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供助力。”董工說，枸杞酒釀造講究“七分原料三分工藝”，因此對原料品質(zhì)的把控也是釀酒的重要環(huán)節(jié)，而所有下游產(chǎn)品體系標(biāo)準(zhǔn)都會對上游甚至是整個產(chǎn)業(yè)造成深遠影響。
“民以食為先，食以安為先”，寧夏紅在發(fā)展的道路上一直嚴(yán)把質(zhì)量和食品安全。董工說：“我的工作就是釀造出更多安全、優(yōu)質(zhì)、風(fēng)格獨特的好酒，讓消費者買得放心，喝得舒心，讓更多的人喜歡喝枸杞酒。”
董工在枸杞酒發(fā)酵釀造、質(zhì)控檢驗、品評鑒賞等方面都積累了豐富的實踐經(jīng)驗。在枸杞酒的探索之路上，這種與時俱進的精神不光賦予他刻苦鉆研、不斷拼搏的勇氣，也帶給他豐碩的成果。
在酒體釀造工作中，他注重細節(jié)管理，克服了12度酒難以儲存，高度數(shù)酒體酒精味重、成熟時間長、罐容不足等實際生產(chǎn)困難，積極引導(dǎo)員工攻克技術(shù)難關(guān)，工作期間共指導(dǎo)生產(chǎn)各類酒體13萬余噸。他通過用陽離子交換法解決枸杞酒的沉淀問題，為企業(yè)降低了生產(chǎn)成本，獲得自治區(qū)科技成果鑒定。
“作為釀酒人，我始終認為要賦予每一款產(chǎn)品一種溫度，這種溫度不只是產(chǎn)品給予消費者的感官體驗，更飽含產(chǎn)品要傳遞給消費者健康的關(guān)懷和溫暖”，董建方說道。
“酒的發(fā)酵就如同孩子的成長，是一個漫長的過程，但只要我們?nèi)硇母冻觯傆畜@喜出現(xiàn)。”釀酒如同做人，經(jīng)歷沉淀和蛻變的過程后必會收獲碩果累累。寧夏紅代代釀酒人用拳拳赤心詮釋了寧夏紅枸杞酒的精髓所在，而這種精髓也會伴著企業(yè)的成長一直傳承下去。
